kuzu kavurma tarifi ne demek?

Kuzu kavurma, özellikle soğuk havalarda tercih edilen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Tarifler değişiklik gösterse de temel prensipler aynıdır: yumuşak ve lezzetli kuzu eti, güzelce kavrulmuş ve genellikle sebzelerle birlikte sunulur. İşte genel bir kuzu kavurma tarifi ve bazı varyasyonlar:

Malzemeler (4-6 kişilik):

• 1 kg kuzu eti (but, kol veya göğüs - kemikli veya kemiksiz tercih edilebilir)
• 2 büyük soğan (küp doğranmış)
• 2-3 adet orta boy havuç (dilim veya küp doğranmış)
• 2-3 adet patates (dilim veya küp doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (veya daha fazla, acı sevenler için)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2-3 su bardağı su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• Tuz (damak tadına göre)
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:

1. Eti Hazırlama: Kuzu etini istenen büyüklükte küpler halinde doğrayın. Kemikli et kullanıyorsanız, kemiklerin etrafındaki eti daha iyi kavurmak için derin şekilde çiziğin.
2. Kavurma: Büyük bir tencere veya ağır tabanlı bir güveçte zeytinyağını ısıtın. Kuzu etini tencereye ekleyip her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun. Eti tencereden çıkarın.
3. Sebzeleri Kavurma: Aynı tencerede soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
4. Baharatları Ekleme: Kırmızı pul biber, karabiber, kimyon, kekik ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyip 1 dakika daha kavurun.
5. Et ve Sıvıyı Ekleme: Kavrulmuş kuzu etini tencereye geri koyun. Su veya et suyunu ekleyin. Tuz ekleyin.
6. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte en az 2-3 saat, veya et çok yumuşayana kadar pişirin. Et ne kadar yumuşak olmasını istiyorsanız o kadar uzun pişirin. İsterseniz, son 30 dakikada patates ve havuçları ekleyebilirsiniz.
7. Sunum: Pişen kuzu kavurmayı maydanozla süsleyip sıcak olarak servis edin. Bulgur pilavı, pilav veya patates püresi ile çok iyi gider.

Varyasyonlar:

• Sebzeler: Havuç ve patates yerine veya ek olarak; patlıcan, kabak, domates, yeşil biber gibi sebzeler de kullanılabilir.
• Baharatlar: Kuru nane, pul biber, defne yaprağı gibi farklı baharatlar da eklenebilir.
• Ekşili Kavurma: Pişirme sonunda biraz limon suyu veya sirke ekleyerek daha ekşimsi bir tat elde edilebilir.
• Fırınlanmış Kavurma: Tencerede kısık ateşte pişirmeden sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-45 dakika daha pişirebilirsiniz. Bu, daha kıtır bir et elde etmenizi sağlayacaktır.

Kuzu kavurmanın lezzeti, pişirme süresi ve kullanılan baharatlarla doğrudan ilgilidir. Deneyerek size en uygun tarifi bulabilirsiniz. Afiyet olsun!